Løk marmelade

Hender det du kommer over en oppskrift du bare MÅ prøve? Helst med en gang? Det skjer med meg ofte og denne var et slik tilfelle. Med en gang jeg kom over den begynte jeg å fantaser om hva jeg skulle bruke marmeladen til og det gjør jeg for så vidt enda. Jeg kan ikke få anbefalt denne nok. Lag denne, du kommer ikke til å angre :-) Men du må ha tid, så dette er en typisk helge syssel. En sur og kald søndag kanskje? Oppskrifter der dette blir en ingrediens kommer etterhvert, men ikke vent med å lage dette. Bare fantasien din setter grenser. Bruk dette fremfor ordinære karamelisert løk til en karbonade middag. Eller server den med kjeks og en skarp ost til neste jente kveld. Oppskriften her blir en del, men du kan selvsagt halvere dedn. Jeg anbefaler imidlertid ikke det. Frys heller halvparten ned i små porsjonsstørrelser og dermed har du altid litt på lur.....

De lekne

150 g bacon

4 1/2 dl eplecider

0,6 dl hvitvins eddik

4 ss brunt sukker

1 ss salt

 pepper etter smak, minimum 2 ts

Og løk. Masse løk! 1,8 kg med løk faktisk. Jeg vet det høres mye ut, men som jeg sa over, dette vil du ha mye av. Og husk at de kokes ned betraktelig

Og mens du holder på, finn frem papirlommetørkler, for du kommer til å trenge det. Bare husk at hver tåre er verdt det ;-)

Del løkene i 2 og skrell de

Skjær i strimler

Fortsett til du har sjært opp all løken og tørket alle tårene

Stek baconet i en panne med medium varme

Siden jeg brukte tykt og ikke fullt så fettfullt bacon ble det ikke masse bacon fett til å få løken i gang så jeg pøste på med et par/tre spiseskjer med smør...... Bruker du fettete bacon så slipper du kanskje det

Etter baconet er ferdig stekt heller du fettet over i en STOR gryte

Tilsett all løken samt salt

Svett løken over medium/lav varme. Vi vil at løken skal bli litt blank og begynne å falle sammen, men ikke brunes..... Hold øye med de, det burde ta ca 15-20 mminutter. Rør innimellom

Mens løken svetter skal baconen kuttes

Sjær tynne strimler

Og kutt slik at det blir små biter

Når løken er ferdig svettet

Slenger du i baconet

Cideren

Hvitvins eddiken

Og brunt sukker

Bland godt sammen

Og tilsett pepper etter smak

Nå er egentlig jobben ferdig, men gryten skal fortsatt barnesittes i opptill 2 timer

Rør innimellom

Og litt til........ Nå begynner blandingen og karameliseres

Når det hele ser slik ut er det ferdig

Hell blandingen over i varme steriliserte glass. Eller det du ikke har tenkt til å bruke innen de neste 2 ukene heller du på på bokser/porsjonsposer, og slenger det hele i fryseren

Dette er gull folkens.....

Håper det smaker :-)